20 августа /Делай Бизнес/—Учёные выяснили, что употребление красного мяса является триггером воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). Оно изменяет состав кишечной микрофлоры и активность иммунной системы усугубляя воспаление.
Исследователи из Пекинского медуниверситета Китая исследовали влияние различных видов мяса на микробиом кишечника, в частности, его влияние на возникновение и обострения ВЗК.
Влияние различных видов мяса на микробиом кишечника
В исследовании на животных мышам ежедневно в течение двух недель давали три вида красного мяса – свинину, говядину и баранину. Затем учёные спровоцировали колит (модель ВЗК) с помощью химического вещества под названием декстрансульфат натрия (ДСН).
По сравнению с мышами на стандартном рационе, у тех, кто получал красное мясо, развилось более сильное воспаление в толстой кишке.
В основе этой усиленной воспалительной реакции лежало изменение микробного баланса кишечника. Диета с красным мясом привела к серьёзному дисбалансу кишечной микрофлоры, известному как дисбактериоз. Анализ показал значительное снижение количества полезных бактерий и резкое увеличение количества потенциально опасных.
Количество бактерий видов Akkermansia, Faecalibacterium , Streptococcus и Lactococcus снизилось по сравнению с кишечником мышей на стандартном рационе.
Akkermansia помогает поддерживать защитный слой слизи кишечника и снимает воспаление, Faecalibacterium производит бутират, критически важный источник энергии для клеток толстой кишки и обладающий противовоспалительным действием, а Streptococcus и Lactococcus важны для здоровья пищеварительной и иммунной систем.
Одновременно, увеличилось количество потенциально «вредных бактерий» Clostridium и Mucispirillum . Мы говорим «потенциально», потому что не все штаммы воздействуют на организм одинаково. Однако некоторые виды Clostridium могут выделять токсины и способствовать воспалению, в то время как Mucispirillum , обитающий в слизистой оболочке кишечника, особенно толстой кишки, чаще всего встречается в большом количестве в нездоровой или воспаленной среде кишечника.
Эти микробные сдвиги могут нарушить кишечный барьер, повысить иммунную реактивность и усилить воспаление, особенно у людей, уже склонных к ВЗК.
Это было не единственное изменение выявленное в ходе эксперимента.
После двух недель питания красным мясом у мышей увеличилось количество иммунных клеток, особенно нейтрофилов и макрофагов, в толстой кишке. В нормальных условиях толстая кишка обладает высокорегулируемой иммунной системой, поэтому это увеличение свидетельствует о том, что иммунные клетки скопились там для борьбы с травмой или раздражением.
Слишком большое количество этих двух «клеток первого реагирования» может спровоцировать своего рода побочный биологический ущерб, высвобождая ферменты и реактивные молекулы, которые разрушают здоровые ткани. Этот цикл приводит к более сильному воспалению и повреждению слизистой оболочки кишечника.
Кроме того, образцы тканей, взятые у мышей, питающихся мясом, показали более высокий уровень провоспалительных цитокинов в слизистой оболочке толстой кишки. Хотя эти молекулы-посредники важны для борьбы с инфекциями, их чрезмерная активность приводит к тому, что иммунная система переходит в режим хронической атаки, что со временем приводит к повреждению окружающих тканей.
Образцы тканей также выявили признаки более обширного повреждения толстой кишки и чувствительности к DSS, что моделировало повышенную чувствительность к воспалению толстой кишки. У мышей наблюдались признаки более обширного повреждения тканей, отёк и болезненные ощущения, а слизистая оболочка кишечника разрушалась быстрее.
По сути, это сделало кишечник одновременно более хрупким и готовым к атакам, увеличив риск повреждения и воспаления в этой области.
Результаты
Результаты показывают, что красное мясо, вызвало прямые и измеримые биологические изменения.
Современные данные свидетельствуют о том, что люди, потребляющие более 100–120 граммов красного мяса в день, подвержены более высокому риску развития ВЗК, а ограничение порций до двух раз в неделю — особенно для тех, кто предрасположен к ВЗК может минимизировать воспаление кишечника.
#здоровье #кишечник
Источник: журнал Molecular Nutrition
Наш Телеграм: БотоКлуб
