Российские ученые создали уникальный сорт подсолнечника, масло которого по своим свойствам значительно превосходит пальмовое. В ближайшее время планируется запустить его масштабное пропроизводство.
Альтернатива пальмовому маслу
Подсолнечник вывели сотрудники Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта.
Он отличается высоким содержанием стеариновой кислоты. Это позволяет маслу, полученному из такого подсолнечника, застывать при температуре +5 °C. При температуре +10 °C оно становится полутвёрдым.
Это не совсем то же самое, что пальмовое масло, которое плавится при более высоких температурах. Однако учёные надеются, что гибрид поможет заменить пальмовое масло.
Вот что говорит заведующий лабораторией генетики ВНИИМК, доктор биологических наук Яков Демурин:
«В России впервые создали гибрид не просто с высоким содержанием стеариновой кислоты, но и с хорошими показателями продуктивности. Вот это сочетание позволило нам ввести этот гибрид в реестр допустимых к использованию. Сейчас мы пытаемся уже наладить связи с маслоперерабатывающей промышленностью, где можно использовать это масло как в какой-то степени альтернативу пальмовому, более здоровую, более диетологически оправданную».
Стеариновая кислота не оказывает положительного воздействия на организм. Скорее, она является нейтральным веществом, которое не наносит вреда человеку, в отличие от некачественного пальмового масла.
По информации, предоставленной Масложировым союзом России, в нашу страну ежегодно поступает около 650 тысяч тонн пальмового масла. Почти весь объём импорта приходится на Индонезию.
Пальмовое масло в основном используется в кондитерской промышленности.
Российские кондитеры уже проявляют интерес к высокостеариновому маслу, которое можно получить из нового гибрида подсолнечника.
Остается дождаться, когда вместо масла полученного из индонезийских пальм, они начнут использовать масло из российского подсолнечника.